チャーシューをしっかり形よく仕上げたい時、家にあるもので代用できるアイテムを紹介します。
「タコ糸がない…どうしよう？」と悩んだことがある方もいるかもしれません。
実は、特別なものを買わなくても、身近なもので工夫することができるんです。
この記事を読めば、すぐにでもチャーシュー作りに取りかかれるようになります。
ぜひチェックしてみてくださいね。
チャーシュー作りに使える！タコ糸の代わりになる身近なアイテム
チャーシューの形を保ちながら調理するために、家にある道具で代用できる方法を紹介します。
使えるものは以下の4つです。
- つまようじ
- ラップ
- アルミホイル
-
クッキングシート
それぞれの使い方を簡単に見ていきましょう。
つまようじで形を固定する方法
- 巻いた肉が崩れないように、数本のつまようじをバランスよく刺します。
- そのまま煮込んで加熱します。
-
すべてのつまようじを忘れずに取り除いてください。
つまようじを使う際は、肉が厚い場合には少し長めのつまようじを選ぶと安定します。
また、つまようじの刺し方にもコツがあります。
等間隔で肉の巻き終わりから1cm程度内側に刺すと、煮込み中にずれにくくなります。
煮込み後につまようじを抜く際は、少しひねりながら引き抜くと肉が崩れにくいでしょう。
ラップを使ってレンジで加熱
- 味付けをした肉をラップでしっかり包みます。
- 電子レンジで加熱し、ラップのまま形をキープします。
- ラップを外し、鍋でコトコト煮込んで仕上げます。
アルミホイルで包んで焼く・煮る
- 味をつけた肉をアルミホイルでしっかり包みます。
- フライパンやオーブンで加熱して火を通します。
- 煮込みたい場合は、アルミホイルを外してから鍋へ移します。
アルミホイルは熱伝導性が高いため、チャーシューを均一に加熱できる利点があります。
クッキングシートで簡単加熱
- 肉に味をつけたら、クッキングシートで巻いて両端をねじります。
- 電子レンジで加熱し、火が通ったらシートを外して鍋で煮込みます。
どのアイテムも家庭によくあるものなので、すぐに試しやすいですよ。
チャーシュー作りに使わない方がいいアイテム
次のような素材は、加熱や口に入れるものに使うには適してないという理由からおすすめできません。
- ビニールひも
- 荷造り用の麻ひも
-
手芸用の糸
ビニールひもは熱に弱い
ビニールひもは熱で溶ける心配があるため、調理には向きません。
見た目は丈夫ですが、チャーシュー作りには避けましょう。
麻ひもは加工処理が不明
自然素材に見える麻ひもでも、保存用のオイルがついていたり、毛羽立ちが多いものがあります。
食材に直接触れる用途には不向きです。
手芸糸は成分に注意
手芸用の糸にはロウが塗られていたり、漂白処理されているものがあります。
糸くずが肉に残ることもあり、食べ物には適していません。
美味しいチャーシューを作るためにも、使う素材には注意してくださいね。
タコ糸なしでも大丈夫！チャーシューをきれいに仕上げるコツ
タコ糸や似た道具を使わずにチャーシューを作る時は、いくつか気をつけたいポイントがあります。
特に大事なのは、煮込む前にしっかりとお肉の表面に焼き目をつけておくことです。
焼き色をつけることで、お肉が崩れにくくなり、煮込んでもきれいな形を保ちやすくなります。
私も以前、何も巻かずにチャーシューを作ったことがありますが、焼きが甘くて、煮ている途中にバラバラになってしまいました。
タコ糸を使わない時は、最初の焼き加減をしっかり意識しておくと安心です。
まとめ
今回は、チャーシュー作りで使えるタコ糸の代用品と、使わないほうがいい素材について紹介しました。
代わりに使えるもの
- つまようじ
- ラップ
- アルミホイル
-
クッキングシート
使わないほうがいいもの
- ビニールひも
- 麻ひも（荷造り用）
-
手芸用の糸
また、道具を使わずに仕上げる場合は、しっかり焼き目をつけることがポイントです。
タコ糸がなくても、工夫次第で美味しくきれいなチャーシューは作れます。
ぜひ今回の内容を参考にして、自宅でチャーシュー作りを楽しんでくださいね。