ケーキ作りには通常、砂糖やバター、小麦粉が使われますが、ヨーグルトを加えるレシピも存在します。
しかし、ヨーグルトが手元にない、または不足している時にはどうすればいいのでしょうか？
ここで紹介する方法なら、家にあるものや手軽に手に入る材料で、ヨーグルトの代わりになります。
これを使えば、材料が足りない時の心配はもう不要です。
ヨーグルト、実はバターミルクの代わりに使えるんです
ケーキ作りにおけるヨーグルトの役割は、もともとはバターミルクの代用品として活用されています。
バターミルクとは、バター製造時に残る液体で、その酸味が焼き菓子に香りと風味を加えるのに役立ちます。
しかし、バターミルクが手に入りにくい場合、似た味わいのヨーグルトが便利な代用品として使われることが多いです。
ヨーグルト以外にも、似た用途で使える食材はたくさんありますので、探してみるのもいいでしょう。
ケーキにおけるヨーグルトの素敵な代替案！お試しいただきたい6つの選択肢
ヨーグルトがない時でもケーキ作りを楽しむことができます。
こちらでは、手軽に使える6種類の代替材料をご紹介します。
それぞれの材料は、ケーキの種類やお好みに合わせて選べるので、ぜひ参考にしてみてください。
牛乳＋レモン汁
牛乳にレモン汁を加えるだけで、ヨーグルトに似た酸味を出すことができます。これは、すぐに用意できて、量の調整も簡単です。
豆乳
豆乳は自然なトロミがあり、そのまま使えるのが魅力です。無調整豆乳が最適ですが、甘みを調節したい場合は砂糖を加減してください。
生クリーム
ケーキに濃厚さとしっとり感を加えたい場合は、生クリームがおすすめです。用途によって、動物性または植物性のクリームを選べます。
サワークリーム
サワークリームはヨーグルトに近い酸味を持ち、ケーキに豊かな風味を提供します。手に入りにくい場合がありますが、使い方次第で素晴らしい効果を発揮します。
マヨネーズ
マヨネーズを使うと、ケーキが軽くてふんわりとした仕上がりになります。カロリーが気になる方は使用量を少なめにしてください。
豆腐
滑らかにした豆腐は、カロリーを抑えつつクリーミーな質感をケーキに加えることができます。風味付けを工夫することで、さまざまなレシピに合わせやすくなります。
ヨーグルト代用時の重要ポイント：注意事項
レモン汁は少量で
牛乳を使ったレシピにレモン汁を加える時は、少なめが鉄則です。
レモン汁を多く使い過ぎると、強い酸味が生じたりケーキの均一性に影響を与える可能性があります。
200mlの牛乳に対して、レモン汁は1〜3滴が目安です。
代用材料は段階的に加える
ヨーグルトの代わりに他の材料を使う場合、同じ量を一度に加えると味や生地の質感に悪影響を及ぼすことがあります。
特に液体成分が多い代用品は、徐々に加えながら慎重に調整することが大切です。
豆乳や豆腐の使用時の配慮
豆乳や豆腐を使用する際は、特有の風味がケーキに影響を及ぼすことがあります。
特に抹茶やチョコレートなどの強い風味のケーキに合わせると、大豆の香りが目立ちにくくなります。
無調整豆乳を使うと、より自然な風味が楽しめます。
まとめ
ケーキ作りでヨーグルトが頻繁に使用されるのは、酸味や風味がバターミルクに似ているからです。
ヨーグルトは多くの焼き菓子のレシピでバターミルクの代わりとして役立っています。
ヨーグルトが手元にない時、牛乳にレモン汁を加えるのは簡単で効果的です。他にも、豆乳、生クリーム、サワークリーム、マヨネーズ、豆腐などが代用品として利用できます。
レモン汁を加える際は、その量に注意が必要です。
代用品はヨーグルトと同じ量で置き換えるのではなく、少しずつ加えて調整することが大切です。
また、豆乳や豆腐を使う場合は、その独特の風味を考慮して、風味付けの工夫が求められます。